El movimiento Slow Food se fundó en la ciudad italiana de Pollenzo, en la Universidad de Ciencias Gastronómicas. A partir de 2013 su comedor sirve menús que, no sólo deben ser saludables para los estudiantes, sino también para el medio ambiente. Los cocineros estrella del país emplean ingredientes que cumplen los criterios Slow Food: sanos, ecológicos y sostenibles. El menú cuesta unos 5 euros.
